ECORICETTE- progetto Mastergreen Gesenu: ricette con avanzi

 1) PIATTO DELLA LASAGNA DI PANE: ingredienti per 4 persone
 10 fette di pane, 1 cipolla piccola, minestrone avanzato, 1 l di passata di pomodoro, 3 mozzarelle, olio, sale, parmigiano grattugiato. Preparazione: tagliare la cipolla e rosolarla in padella insieme all'olio e a uno spicchio di aglio; aggiungere la passata di pomodoro, il sale e cuocere per 20 min circa. tagliare a fette il pane e la mozzarella a dadini; passare il minestrone nel mixer e aggiungere dell'acqua fino a ottenere un brodo vegetale in cui verranno bagnate le fette di pane. Prendere una pirofila, cospargere il fondo con un po' di sugo, sistemare in strati le fette di pane bagnate; procedere a strati alterni (sugo, pane, mozzarella, parmigiano) fino ad arrivare a 3 strati. Infornare a 180° per 20 min

2) SFORMATO FANTASIA ingredienti: 3 uova, 250 gr di ricotta, 100 gr di parmigiano, 500 gr di verdure cotte (a piacere)150 gr di formaggio tipo groviera o avanzi, sale, pepe, burro, pane grattugiato. Preparazione: sbattere le  uova e poi aggiungervi la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe.Aggiungere le verdure e i formaggi. Imburrare una pirofila e cospargerla col pane grattugiato; versare il composto e ricoprire con il pangrattato, semi di sesamo, fiocchetti di burro. Cuocere in forno a 180° per circa 30 min

3) POLPETTINE CON LA CARNE AVANZATA: se avanza la carne del brodo, tritarla con il tritacarne, aggiungere un uovo, del parmigiano e ripassare le polpettine nel sugo di pomodoro.
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n'alternativa è friggerle!

4) SFORMATO DI PATATE: lessare le patate e schiacciarle con il passapatate; aggiungere gli avanzi che si hanno a disposizione ( formaggi, pezzetti di mortadella, prosciutto...). Prendere una pirofila, imburrarla e spolverizzarla con il pane grattugiato; aggiungervi il composto e cuocere in forno

5) FRUTTA CANDITA: tagliare a striscioline la buccia di arancia avanzata; mettere le striscioline in acqua bollente, lasciarle bollire 45/60 min. Prendere un contenitore con dell'acqua, versare e ripetere il procedimento due volte. Una volta scolate, sistemarle in un vassoio, spolverizzarle con lo zucchero e intingerle sulla nutella!